![\"\"](\"https:\/\/elhuevocojo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/DILIGENCIAnrd-FDQFZHY9iG4-unsplash.jpg\")
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Con toda la jerga y la propiedad de una diligencia judicial, el autor de la siguiente historia nos abre de par en par su refrigerador, a fin de no solo hacer un registro de lo ah\u00ed encontrado, sino de encontrar algunas historias qu\u00e9 contar. Es cuanto.<\/p><\/blockquote>\n
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Tasto\u00e1n Castorena<\/h4>\n
Foto de nrd<\/a> en Unsplash<\/a>.<\/pre>\n\u00a0<\/em><\/p>\n
En la sala de mi casa, siendo las tantas horas de tal d\u00eda de tal a\u00f1o, el suscrito hace constar que tiene a la vista un electrodom\u00e9stico con las siguientes caracter\u00edsticas: cuadrado, gris, helado, con su pantallita que controla la temperatura y su despachador de hielos y de agua fr\u00eda. Tambi\u00e9n tiene su foco, ese generador de la eterna inc\u00f3gnita de los infantes: \u00bfc\u00f3mo es que se apaga la luz cuando se cierra la puerta? La hielera en cuesti\u00f3n dista mucho de aquella primera nevera blanca con asa de madera que hubo en la familia, y a\u00fan m\u00e1s de aquella mole color verde pistache que ten\u00edan los abuelos en su casa: ruidosa, llena de escarcha y que por alguna raz\u00f3n todo el tiempo ol\u00eda a jamaica.<\/p>\n
Una vez que el aqu\u00ed firmante se cerciora de que se trata del refrigerador a inspeccionar, se procede a abrir su puerta inferior a fin de analizar el contenido del mismo, obteniendo los siguientes resultados:<\/p>\n
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PARRILLA PL\u00c1STICA SUPERIOR.<\/strong><\/p>\n
Se aprecian diversos botes de pl\u00e1stico con alimentos en su interior. Botes de las m\u00e1s variadas formas (redondos, cuadrados, de frutas, de media luna), y con diversos or\u00edgenes; desde los fresas tupperware<\/em> (cuya propietaria -que a la saz\u00f3n es mi mam\u00e1- los custodia celosamente, y cuando sirven como recipientes para lonche exige a sus hijos su devoluci\u00f3n en un plazo improrrogable que no puede exceder despu\u00e9s de la llegada del trabajo o escuela), hasta los que tienen una segunda oportunidad despu\u00e9s de originalmente haber almacenado yogurt o nieve.<\/p>\n
El suscrito procede a abrir el primero de los tuppers<\/em>. Contiene un bulto envuelto en papel met\u00e1lico que en su cara exterior tiene los emblemas de \u201cGansito Marinela\u201d y el dibujo de un ganso beb\u00e9 en color blanco con la leyenda \u201crecu\u00e9rdame.\u201d S\u00ed, el ave que junto con sus colegas de alias \u201cEl Tigre To\u00f1o\u201d y \u201cChester Cheetos\u201d, en el futuro cercano y tras muchas d\u00e9cadas de ser la imagen de pastelillos y papitas, ya no podr\u00e1n aparecer m\u00e1s en las envolturas de los alimentos por inducir a la chiquillada mexicana a consumir productos altos en grasas saturadas, az\u00facares, sodio y edulcorantes.<\/p>\n
Se procede a inspeccionar el paquete en cuesti\u00f3n, teniendo que en su interior alberga jam\u00f3n. Se desconoce si es de pierna, de pavo o serrano. S\u00f3lo est\u00e1 all\u00ed, rosado y cortado en delgadas rebanadas. Si no fuera por el coronavirus, probablemente formar\u00eda parte \u2013dentro de un virote lleno de crema\u2013 de la comida de alguno de los habitantes de la casa para la escuela o la oficina. Por ahora s\u00f3lo est\u00e1 all\u00ed, fr\u00edo y cuadrado, a la espera de que alguien se le antoje un s\u00e1ndwich o una tostada de jam\u00f3n.<\/p>\n
Continuando con la inspecci\u00f3n, se aprecia una lata de una bebida gaseosa que ostenta la marca \u201cDr. Pepper\u201d, refresco con sabor a jarabe contra la tos. Tiene meses guardado en la nevera. Se desconoce la causa por la cual no ha sido ingerido. S\u00f3lo se tiene conocimiento de que Paul, mi hermano, lo trajo un d\u00eda cuando volv\u00eda de la facultad de veterinaria. M\u00e1s que por sed, quiz\u00e1s lo adquiri\u00f3 por el dise\u00f1o de la lata que tiene dibujitos del Hombre Ara\u00f1a. Sin embargo no lo ha consumido. Ya llegar\u00e1 su momento.<\/p>\n
En la parte izquierda, sobre la parrilla, se encuentran diversos botes peque\u00f1os con yogurt s\u00f3lido o l\u00edquido. Los s\u00f3lidos parecen tener semanas dentro de la nevera, pero por conservarse en refrigeraci\u00f3n probablemente a\u00fan est\u00e9n en buenas condiciones. Por su parte, el l\u00edquido es de los m\u00e1s extra\u00f1os sabores como apio con pi\u00f1a y pasas con ciruela. Bastante \u00e1cido para un yogurt, pero bueno para la gastritis que llegan a padecer algunos de los miembros de la familia que cohabita con el refrigerador.<\/p>\n
Se observa igualmente un bote redondo con tapadera naranja que alberga chiles jalape\u00f1os y ahogados en vinagre. Es muy probable que hayan sido extra\u00eddos de una lata de aluminio. Son buenos, pero no le llegan a aquellos en escabeche que prepara mi se\u00f1ora madre, cuya receta se la proporcion\u00f3 una habitante de las cercan\u00edas del volc\u00e1n de Colima. Y no s\u00f3lo son chiles, sino que adem\u00e1s les agrega zanahorias, cebollas, coliflor, ajos y champi\u00f1ones. Una delicia explosiva y peligrosamente corrosiva para las paredes intestinales. De all\u00ed la raz\u00f3n por la que esta familia requiere de anti\u00e1cidos y yogures de sabores ex\u00f3ticos: son amantes del picante.<\/p>\n
Finalmente se aprecia una lata peque\u00f1ita y abierta que tiene en su interior chiles chipotles. Algunos de ellos sirvieron para elaborar aquella receta de la abuela de pierna en chipotle. Ese mi\u00e9rcoles que llegu\u00e9 del tianguis con mi abuelo y prob\u00e9 por primera vez aquel platillo, instant\u00e1neamente le pregunt\u00e9 a Chelito c\u00f3mo es que preparaba aquella delicia. Pronto aprend\u00ed a cocinarla. S\u00f3lo se requiere de pierna en bistec cortada en peque\u00f1os cuadritos. Se cuece con manteca de cerdo y luego se le agregan rodajas de cebolla y dos o tres chiles chipotles, seg\u00fan se quiera de picante. Hoy Mam\u00e1 Chelo no est\u00e1 m\u00e1s f\u00edsicamente, pero perdura en el recuerdo, en el aroma y el sabor de las recetas de cocina que nos hered\u00f3.<\/p>\n
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PARRILLA PL\u00c1STICA INTERMEDIA.<\/strong><\/p>\n
En este nivel, se observa un enorme bote redondo de pl\u00e1stico, color rosa, con capacidad aproximada para cinco litros, que en su interior contiene l\u00edquido transparente, azucarado y con sabor a lim\u00f3n. Es el recipiente que acompa\u00f1a a la familia en todas sus comidas vespertinas. Por \u00e9l han pasado decenas de sabores de agua, desde la com\u00fan agua de jamaica hasta la medicinal manzanilla o la cuaresmal agua de ping\u00fcica. En innumerables ocasiones el bote se ha visto relegado por las indeseables botellas de gaseosa, pero siempre es m\u00e1s la presencia del bote de agua en la mesa, sobre todo ahora que el \u201cveneno embotellado\u201d ha sido tan impopular y defenestrado.<\/p>\n
Siguiendo con la diligencia, se revisan los tuppers<\/em> que moran sobre la transparente parrilla. Uno que debiera de tener yogur, tiene frijoles de la olla (los memes no se equivocan) Otros m\u00e1s tienen comida de d\u00edas anteriores: uno con carne con chile, un segundo con chilaquiles y el \u00faltimo guarda unas chuletas de cerdo ahumadas. Chuletas. Uno de los platillos favoritos desde que era un chamaco el aqu\u00ed actuante. \u201cLa Do\u00f1a\u201d (apelativo con el que me dirijo hacia mi progenitora), las preparaba con espagueti y queso derretido. Aquello era un manjar, sobre todo los mi\u00e9rcoles o jueves llegando de la escuela, antes de que nos fu\u00e9ramos a clases de viol\u00edn o a grabar con otros ni\u00f1os al programa Saltapericos, en Radio Universidad. Posteriormente ya aprend\u00ed otros modos de guisar las chuletas. Mi receta favorita: en salsa de naranja con coca cola y espagueti rojo con pimiento. Hasta eso La Do\u00f1a no es ego\u00edsta, cualquier receta que me guste o me llame la atenci\u00f3n, me la comparte. Y en casa dicen que tenemos la misma saz\u00f3n. Por algo ser\u00e1.<\/p>\n
Para finalizar, se observan diversos productos l\u00e1cteos provenientes del tianguis del mi\u00e9rcoles, tambi\u00e9n conocido como R\u00edo de Janeiro. Se hacen consistir en quesos, crema, mantequilla y jocoque. Tienen su origen en Jamay, Jalisco. Los prepara y los vende un individuo que cuando se le hace tarde, acelera en la carretera La Barca-Guadalajara, provocando que sus trastos salgan volando por los aires y al llegar le dice a la clientela -con un exagerado lenguaje corporal y harto manoteo- que sus ollas y recipientes \u201cse le desintegraron en el camino.\u201d El sujeto en cuesti\u00f3n cuenta con la siguiente media filiaci\u00f3n: de unos 50 a\u00f1os de edad, alto, muy moreno, bigote ralo, de voz chillante, est\u00f3mago prominente y mandil blanco lleno de suero de queso. Nombre: Celso. Mi padre se refiere a \u00e9l como \u201cPi\u00f1a\u201d, en referencia a aquel famoso acordeonista regiomontano. Don Celso elabora los mejores quesos que hasta hoy he probado: para quesadilla, de morral, para botana, queso seco, panelas\u2026 Tambi\u00e9n vende yogur, crema y jocoque (medicinal \u00e9ste \u00faltimo, para la diarrea) Y del mismo modo comercia unos panecitos, como picones, que asegura traer de Michoac\u00e1n, pero que probablemente adquiere en Poncitl\u00e1n. A Celso lo ayudan dos hijas en su labor de tianguero; las muchachas m\u00e1s parlanchinas y risue\u00f1as que he conocido. Pueden platicar y vacilar largo rato con mi madre, no sin la mirada molesta y apurada de los dem\u00e1s compradores que esperan su turno para poder adquirir los sabrosos l\u00e1cteos jamaytecos.<\/p>\n
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PARRILLA INFERIOR Y CAJ\u00d3N DE VERDURAS.<\/strong><\/p>\n
No existe diferencia entre los alimentos que habitan en la parrilla y en el caj\u00f3n. Todo es verdura, salvo las bolsas de NutriLeche que ya tienen su lugar oficial entre los vegetales. La mayor\u00eda de ellos proviene de las lejanas y sure\u00f1as bodegas del Mercado de Abastos. La mam\u00e1 de la casa prefiere trasladarse hasta las instalaciones de esa central comercial porque dice que en la colonia las verduler\u00edas venden las mercanc\u00edas a precios altos, de mala calidad y en forma precaria. En \u00e9ste nivel inferior coexisten pac\u00edficamente los jitomates con las zanahorias y los limones; los champi\u00f1ones con las papas, y los tomates con las calabazas.<\/p>\n
C\u00f3mo olvidar aquellas ma\u00f1anas dominicales en que los progenitores nos levantaban temprano a mis hermanos y a m\u00ed para ir a hacer las compras al Abastos. Ten\u00edamos que madrugar porque si no, no encontr\u00e1bamos estacionamiento. Y all\u00e1 \u00edbamos, todos desma\u00f1anados a ayudar a cargar las tradicionales canastas llenas de comestibles, obteniendo como recompensa alguna jugosa nectarina o una bolsa de galletas betunadas que se adquieren en la bodega de granos y especias denominada Maizoro.<\/p>\n
En el caj\u00f3n tambi\u00e9n se aprecian verduras del tianguis del mi\u00e9rcoles. Probablemente a La Do\u00f1a se le olvid\u00f3 comprar alg\u00fan ingrediente en el Mercado de Abastos y lo repone en el mercado ambulante de Puerto La Paz y Puerto Progreso. No obstante el origen del vegetal, su desenlace ser\u00e1 el mismo: pasar\u00e1n por el cuchillo, o el rayador, o el pelador; las menos afortunadas perecer\u00e1n ante las aspas de la licuadora en compa\u00f1\u00eda de desventurados condimentos. La condena final puede variar: ser alguna guarnici\u00f3n acompa\u00f1ante de un platillo, o bien sufrir\u00e1n la metamorfosis a salsas, siendo machacadas en un molcajete, o vaciadas en tuppers<\/em>, o hervidas en ollas de peltre.<\/p>\n
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PUERTA Y CONGELADOR<\/strong><\/p>\n
Al proceder a revisar la puerta del electrodom\u00e9stico de marras, el aqu\u00ed firmante se percata de la presencia de varios botes con aderezos y salsas: c\u00e1tsup, mostaza, aderezo c\u00e9sar, mil islas y de chipotle, conocidos \u00e9stos \u00faltimos como \u201cchimichurri.\u201d Nombre curioso. La primera vez que lo escuch\u00e9 mentar, ya en quinto de preparatoria, me desternill\u00e9 de risa en la pizzer\u00eda que se encontraba a un costado de Prepa 2. En casa siempre les dijimos a las cosas por su nombre, por eso el gen\u00e9rico \u201cchimichurri\u201d me pareci\u00f3 peculiar y por dem\u00e1s gracioso.<\/p>\n
Continuando con la diligencia, se ven frascos de mermelada que no tienen mermelada, sino chile de aceite, ideal para las tostadas de carne, de jam\u00f3n o de pata. Otra receta de la casa materna por dem\u00e1s picante y agresiva. De consistencia viscosa, la abuela lo usaba para acompa\u00f1ar el navide\u00f1o pozole rojo que sol\u00eda preparar. Aquello no se puede ingerir si no se tiene a la mano algo que pueda frenar el enchilamiento que provoca su consumo.<\/p>\n
Por su parte, en el congelador superior del refrigerador, se encuentra carne hecha hielo, aut\u00e9nticas piedras que no se distinguen; lo mismo es un bistec que la carne molida. Habr\u00eda que sacar a descongelar aquellos hielitos c\u00e1rnicos a efecto de determinar de qu\u00e9 tipo de alimento se trata. Como aquella ma\u00f1ana en que mi hermano y yo salimos apurados a nuestros respectivos trabajos, olvidando sacar del frigor\u00edfico la carne. Por la tarde, cuando quisimos llegar a preparar la comida, sorpresa: no hab\u00eda carne. Procedimos entonces a descongelar en el microondas lo que cre\u00edmos que ser\u00eda carne para fre\u00edr. Error. Se trataba de bistecs compactos de los cuales carec\u00edamos de ingredientes para su preparaci\u00f3n. Ese d\u00eda mejor comimos pollo frito comprado mediante c\u00e1lidas y c\u00f3modas aplicaciones telef\u00f3nicas.<\/p>\n
En el citado frigor\u00edfico tambi\u00e9n se encuentran las acostumbradas charolas y moldes para congelar agua y obtener hielitos. Hay cuadrados y unos largos, con forma de cilindro. Qui\u00e9n iba a imaginar que el hielo ocasionar\u00eda reyertas familiares porque se acaban y nadie tiene la decencia de poner a congelar m\u00e1s agua, sobre todo en los tiempos de calor. Por ello, tambi\u00e9n hay agua congelada en botes de yogur (para no variar) que genera grandes bloques de hielo que luego se vierten en el bote de cinco litros del cual la familia bebe durante la comida y su respectiva sobremesa.<\/p>\n
Finalmente, en la cima externa de la nevera se aprecian distintas botellas de bebidas alcoh\u00f3licas que est\u00e1n all\u00ed desde que el suscrito tiene memoria. En casa no se acostumbra beber, y probablemente fueron regalos de amistades o conocidos cercanos. All\u00ed est\u00e1n, empolv\u00e1ndose a la espera de alguna graduaci\u00f3n o fiesta en la que puedan ser ingeridas a manera de brindis, jam\u00e1s de borrachera. Seg\u00fan recuerdo, en alg\u00fan tiempo inclusive hab\u00eda botellas sin abrir de brandy Presidente, de la boda de mis padres, hace 25 a\u00f1os. Si a\u00fan viven esas reliquias, probablemente sea lo m\u00e1s a\u00f1ejado que he conocido.<\/p>\n
Se anota para constancia que, durante la celebraci\u00f3n de la actuaci\u00f3n aqu\u00ed practicada, un pitido constante y molesto estuvo sonando, avisando que la puerta del refri estuvo abierta en todo momento.<\/p>\n
Siendo todo lo que se aprecia a simple vista y se hace constar, se da por terminada la presente diligencia, firmando para constancia quien aqu\u00ed escribe, en presencia de testigos de asistencia (el guaje que cuelga de la ventana de un lado del electrodom\u00e9stico se\u00f1alado y la m\u00e1scara de tasto\u00e1n sobre la mesa a un costado del mismo), previa lectura y ratificaci\u00f3n de su contenido. DAMOS FE.<\/p>\n
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Con toda la jerga y la propiedad de una diligencia judicial, el autor de la siguiente historia nos abre de par en par su refrigerador, a fin de no solo hacer un registro de lo ah\u00ed encontrado, sino de encontrar algunas historias qu\u00e9 contar. Es cuanto. Tasto\u00e1n Castorena Foto de nrd en Unsplash. \u00a0 En la sala de mi casa, siendo las tantas horas de tal d\u00eda de tal a\u00f1o, el suscrito hace constar que tiene a la vista un electrodom\u00e9stico con las siguientes caracter\u00edsticas: cuadrado, gris, helado, con su pantallita que controla la temperatura y su despachador de hielos y de agua fr\u00eda. Tambi\u00e9n tiene su foco, ese generador de la eterna inc\u00f3gnita de los infantes: \u00bfc\u00f3mo es que se apaga la luz cuando se cierra la puerta? La hielera en cuesti\u00f3n dista mucho de aquella primera nevera blanca con asa de madera que hubo en la familia, y a\u00fan m\u00e1s de aquella mole color verde pistache que ten\u00edan los abuelos en su casa: ruidosa, llena de escarcha y que por alguna raz\u00f3n todo el tiempo ol\u00eda a jamaica. Una vez que el aqu\u00ed firmante se cerciora de que se trata del refrigerador a inspeccionar, se procede […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4503,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-3744","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-las-cronicas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3744"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3744\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3746,"href":"https:\/\/elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3744\/revisions\/3746"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}